Overst Overst Moell''O''

In 2016 Had Annaline het top idee om een licht zoete wijn te maken om te serveren bij verschillende nagerechten en met dat idee trok ze tot bij verschillende wijnmakers die er allen een beetje sceptisch over waren tot ze bij Ruud Verstegen van wijndomein overst aan kwam bellen. Ruud vondt het een fantastisch idee en zo was Moell”o” geboren. Deze wijn is gemaakt van de Pinot Gris druif in Late oogst, ook wel Late harvest of vendange tardive genoemd. De druiven blijven dus langer aan de wijnstokken hangen waardoor ze een soort indrogingsproces ondergaan en zo het water verdampt en de suiker concetratie intenser wordt. De druiven worden geperst en het zoete sap vloeit af en neemt ondertussen wat kleur van de schillen mee ( dit zorgt voor de mooie roze kleur). Het sap wordt dan alcoholisch vergist en vroegtijdig stopgezet waardoor er nog genoeg restsuiker maar ook een laag alcoholgehalte in deze wijn zit. Met maar 8,5% alc. Is dit een mooie afsluiter van de avond.

Wijnspecificaties

-Oogstjaar: 2018

-Alcohol: 8.5%

-Druif: Pinot Gris

-Volume: 75cl

-Wijn/spijs: abrikozencarpaccio met munt en boterkoek crumble, witte chocolade parfait met framboos, rabarber tartelette met slagroom.