Holset Dame Holset 2018

BruisendWijnHuis Domein Holset is opgestart in 2013 door de Zakenman Erik Leferink en is gespecialiseerd in het maken van Limburgse mousserende wijnen. Voor deze wijnen hebben zij een mix van klassieke druiven en Hybride soorten aangeplant. De wijngaard wordt onderhouden door Erik en zijn wijngaardeniers en de wijnen zelf worden gevinifieerd door Stan Beurskens van Wijngaard St. Martinus in Vijlen. 

De Dame van Holset is gemaakt van 100% Chardonnay (de Chardonnay is een clone uit de Champagne streek), die bij volledige rijpheid geplukt wordt en waarbij de druiven die niet goed zijn (rot, onrijp of in warmere jaren zelfs verbrand) verwijderd worden. Dat betekend dat deze wijn uitsluitend en alleen van de beste kwaliteit druiven wordt gemaakt.

Deze wijn heeft de vergisting gehad op eikenhouten vaten en is daarna op fles gegaan met de “Liquer de Tirage” en wordt daarna voor dertig maanden “Sur Latte” weggelegd, voordat hij gedegorgeerd wordt en verkocht kan worden. Degorgeren is wanneer de bevroren gistprop verwijderd wordt uit de hals van de fles.

‘Sur Latte’ houdt in dat de wijn gedurende deze periode is weggelegd om op fles op eigen (dode) gistcellen te vergisten. Des te langer de wijn ‘Sur Latte’ heeft gelegen, des te fijner de mousse wordt.

In de aroma’s komt deze wijn naar voren met perzik, mango en bloesem. De wijn heeft even op eikenhout gelegen en zorgt daardoor voor een subtiele hint van vanille. De wijn is vol van smaak maar met een fijne mousse.

Wijnspecificaties

-Oogstjaar: 2015

-Alcohol: 12.5%

-Druif: Chardonnay ( Champagne-clone)

-Volume: 75cl

-Wijn/spijs: kreeft, krab, gebakken tarbot of gewoon om de avond mee af te sluiten.