Dame Holset

Domein Holset is opgestart in 2013 door de Zakenman Erik Leferink en specialiseert in het maken van mousserende wijnen. Voor deze wijnen hebben zij een mix van klassieke druiven en nieuwe soorten aangeplant. De wijngaard wordt onderhouden door Erik en zijn wijngaardeniers en de wijnen zelf worden gevinifieerd door Stan Beurskens van Wijndomein St Martinus.

De Dame van Holset is gemaakt van 100% chardonnay ( dit is een clone uit de Champagne streek) die aan volledige rijpheid geplukt wordt en waarbij de druiven die niet goed zijn ( rot, onrijp of in warme jaren verbrand) verwijderd worden . deze wijn heeft de vergisting gehad op eikenhouten vaten waarna hij op fles gaat met de liquer de tirage en voor 30 maand “ sur latte” blijft liggen voordat hij gedegorgeerd wordt en kan verkocht worden.